Sortie découverte
3 heures · tous niveaux
45 $ par personne
- Marche guidée en forêt mixte
- Les 10 familles à reconnaître
- Loupe et fiche d'identification
Club de mycologie du Québec
Suivez le cercle des fées
Sorties de cueillette guidées dans les forêts du Québec, ateliers d'identification et cuisine des champignons sauvages. Sous vos pieds, un réseau vivant avance de quelques centimètres à 30 cm par an : venez voir où il remonte à la surface.
Descendre sous la mousse
Âge simulé : 40 ans
Diamètre : 16,0 m
Anastomoses : 0
Cliquez sur le sol pour semer une spore
Le club
Des mycophiles qui marchent lentement
Faerie Green réunit depuis 2014 des cueilleurs, des cuisiniers et des curieux autour d'une idée simple : on ne protège bien que ce qu'on sait nommer. Nos guides sont membres de cercles mycologiques reconnus et animent des sorties de la Mauricie aux Laurentides, de l'Estrie au Bas-Saint-Laurent.
Identifier avant de goûter
Lames, pores ou aiguillons, anneau, volve, sporée, odeur : on apprend à lire un champignon de la base du pied au sommet du chapeau.
Cueillir sans épuiser
Couteau, panier aéré, jamais de sac de plastique, et on laisse toujours les jeunes et les vieux spécimens pour que le réseau continue de fructifier.
Cuisiner avec respect
Chaque sortie se termine autour d'une poêle : beurre noisette, échalote, thym, et la règle d'or de toujours bien cuire les champignons sauvages.
1240
membres dans 9 régions du Québec
186
sorties guidées en 2025
412
espèces consignées au carnet
30 cm
avancée annuelle maximale d'un front de mycélium
La science du cercle de fées
Un anneau qui raconte son âge
Un cercle de fées naît d'une seule spore. Le mycélium pousse en rond dans toutes les directions, épuise le sol au centre et fructifie sur son front, là où il trouve encore à manger. Les champignons qui surgissent ne sont que la partie visible d'un organisme souterrain qui s'étend de quelques centimètres à 30 cm par an, selon l'espèce, le sol et le climat.
- Le centre épuisé
Le mycélium y a tout consommé et s'est retiré. L'herbe y est parfois plus pâle, ou au contraire reverdit quand la matière morte se décompose.
- L'anneau de fructification
Sur le front actif, le réseau se densifie et produit ses carpophores après une pluie : marasmes des Oréades dans les pelouses, amanites tue-mouches autour des bouleaux.
- La bordure stimulée
Juste devant le front, la décomposition libère de l'azote : on y voit souvent une bande d'herbe plus verte, signe que le cercle va s'élargir.
Calculez l'âge d'un cercle
Choisissez un âge et une vitesse d'avancée du front. Le diamètre double l'avancée annuelle : le cercle grandit des deux côtés à la fois.
Diamètre estimé : 18,0 m
Moins du tiers de la longueur d'une patinoire de hockey.
Sorties et ateliers
Choisissez votre sentier
Groupes de 12 personnes au plus, un guide pour six cueilleurs, et toujours une table d'identification au retour. Taxes en sus, annulation sans frais jusqu'à 72 heures avant le départ.
Atelier identification
Une journée · 9 h à 16 h
85 $ par personne
- Cueillette le matin, labo l'après-midi
- Sporées, réactifs, microscope
- Les amanites mortelles en vrai
Fin de semaine cueillette et cuisine
2 jours · gîte en Mauricie
290 $ tout compris
- Deux sorties guidées
- Atelier de cuisine avec une cheffe
- Séchage et conservation
Adhésion annuelle
12 mois · famille incluse
60 $ par année
- 15 % sur toutes les sorties
- Accès au carnet partagé complet
- Soirées d'identification mensuelles
Calendrier de cueillette
Six mois de trouvailles
Dans le sud du Québec, la saison s'ouvre avec les morilles de mai et se ferme sur les pleurotes de novembre. Les dates varient de deux à trois semaines selon la latitude, l'altitude et les pluies.
EspèceMaiJuinJuilletAoûtSept.Oct.
MorilleMorchella spp.
Chanterelle communeCantharellus enelensis
Cèpe d'AmériqueBoletus chippewaensis
Marasme des OréadesMarasmius oreades
Hydne sinuéHydnum repandum
Pleurote en huîtrePleurotus ostreatus
Amanite vireuseAmanita virosa, mortelle
Comestible après identification certaine et cuisson
Mortelle : à connaître, jamais à cueillir pour la table
Sécurité et cuisine
De la forêt à la poêle
Au Québec, plusieurs amanites mortelles poussent dans les mêmes bois que les meilleurs comestibles. Nos règles ne se discutent pas, et notre recette fétiche récompense ceux qui les suivent.
- Certitude absolue ou rien
Un doute, même léger, et le champignon reste dans la boîte d'étude, jamais dans l'assiette.
- Déterrer la base du pied
La volve des amanites reste souvent cachée dans la litière : on dégage toujours le pied entier.
- Une espèce par panier
Un seul spécimen mortel mélangé aux autres suffit à rendre toute la récolte suspecte.
- Respecter les lieux
La cueillette est interdite dans les parcs nationaux du Québec. Ailleurs, on demande l'accord du propriétaire.
- Toujours cuire
Les morilles crues sont toxiques. On cuit tous les champignons sauvages au moins 15 minutes.
En cas de doute après un repas : Centre antipoison du Québec, 1 800 463-5060, jour et nuit. Gardez un spécimen et les restes pour l'identification.
Chanterelles poêlées au beurre noisette
2 personnesPréparation 10 minCuisson 15 min
- Brosser, ne pas laver. Nettoyez 300 g de chanterelles au pinceau et coupez les plus grosses en deux dans la longueur.
- Cuire à sec. Dans une poêle de fonte chaude, faites rendre l'eau de végétation 6 à 8 minutes, sans gras, jusqu'à ce que la poêle soit sèche.
- Le beurre noisette. Ajoutez 30 g de beurre et laissez-le mousser jusqu'à ce qu'il sente la noisette, environ 2 minutes.
- Aromatiser. Une échalote ciselée, deux brins de thym, puis 5 minutes de cuisson à feu moyen en remuant.
- Finir. Fleur de sel, poivre, persil plat et un trait de vinaigre de cidre de la Montérégie. Servez sur une tranche de pain de campagne grillée.
Le carnet partagé
Chaque jour, une énigme sous la mousse
Un défi d'identification par jour pour garder l'œil vif, et un carnet de trouvailles où les membres consignent leurs récoltes, leurs cercles et leurs surprises de la saison.
Défi du jour
Série : 0 jourPlis décurrents et fourchus au lieu de vraies lames, chapeau jaune d'œuf en entonnoir, douce odeur d'abricot. Qui suis-je ?
Choisissez une réponse : la solution s'affiche aussitôt, et une nouvelle énigme vous attend demain.
Carnet de trouvailles
Ajoutez votre récolte : elle rejoint les dernières entrées des membres.
- Amanite tue-mouches, cercle de 6 mLaurentides · sous les bouleaux, 23 carpophoresMarie-Ève L.
- Chanterelles communes, 1,2 kgMauricie · mousse et pins gris, après l'orageJean-François T.
- Marasmes des Oréades en anneauEstrie · pelouse d'un verger, anneau complet de 3,5 mSophie B.
Ils ont suivi le cercle
Paroles de cueilleurs
« J'avais peur de tout. Après l'atelier, je sais reconnaître une amanite vireuse au premier coup d'œil, et je cueille mes chanterelles l'esprit tranquille. »
« Notre guide nous a montré un cercle de marasmes qu'elle suit depuis huit ans. Il a gagné presque deux mètres. On voit le temps pousser. »
« La fin de semaine en Mauricie, c'est la cueillette du matin dans la poêle du soir. Le beurre noisette avec les chanterelles, je n'en reviens pas encore. »
Questions fréquentes
Avant de partir
Faut-il de l'expérience pour la sortie découverte ?
Aucune. Prévoyez des bottes, des vêtements à manches longues contre les moustiques et un panier ou un sac de papier. Nous fournissons couteaux, loupes et fiches.
Pourquoi les champignons poussent-ils en cercle ?
Parce que le mycélium part d'un point et avance à la même vitesse dans toutes les directions. Il fructifie là où il trouve de la matière fraîche, c'est-à-dire sur son front, qui forme un anneau de plus en plus large au fil des années.
Peut-on vraiment dater un cercle de fées ?
Approximativement : on mesure le rayon et on le divise par l'avancée annuelle de l'espèce, de quelques centimètres à 30 cm. Certains cercles européens de plusieurs centaines de mètres auraient plusieurs siècles.
Peut-on garder ce qu'on cueille ?
Oui, après validation par le guide à la table d'identification. Tout spécimen douteux est retiré du panier, et nous rappelons que la cueillette est interdite dans les parcs nationaux.
Les sorties ont-elles lieu sous la pluie ?
Oui, c'est même le meilleur moment pour les champignons. Seuls les orages violents et les avertissements de chaleur entraînent un report, sans frais.
Rejoindre le cercle
Votre première spore, c'est maintenant
Inscrivez-vous à la prochaine sortie : nous vous rappelons la veille avec le point de rencontre, la météo et la liste du matériel.